Parfois, nos erreurs en cuisine deviennent de belles créations. C’est le cas de ces beignes paléo à la citrouille épicée. Je voulais au départ créer des bagels. Mais bien qu’ils aient levé au four, c’était un fiasco en refroidissant: les bagels s’affaissaient.
En réessayant (ce n’est pas une recette qui va avoir raison de moi), j’ai finalement conçu cette version qui tient plus du beigne que du bagel. L’extérieur est un peu plus ferme, mais l’intérieur est moelleux. Comme je n’arrivais pas à trancher, je vous ai fait voter via Instagram, et vous en avez conclu qu’il s’agissait de beignes.
Un beigne ne serait toutefois pas complet sans glaçage. J’adore l’association du fromage à la crème et de la citrouille, alors j’y suis allée avec un glaçage au fromage à la crème vegan. J’ai récemment découvert celui de la marque Daiya. La formule n’est pas à 100% paléo, mais elle sauve la mise lorsque le temps manque pour concevoir un fromage de noix.
Aussi, après quelques recherches, j’ai réalisé que le Swerve, un édulcorant naturel, n’est pas hyper recommandé en diète paléo. Il contient également des oligosaccharides, qui peuvent incommoder certaines personnes aux prises avec l’intestin irritable. Donc vous pouvez remplacer le tout par 1/4 de tasse de sirop d’érable. C’est d’ailleurs ce que j’ai fait la seconde fois.
Même mon grand-papa, qui critique toujours la cuisine de Mamie, a adoré. (Comme elle cuisine bio, il se plaît à appeler ça de la cuisine « biodégradâble », avec l’accent québécois bien prononcé.) C’est donc un franc succès!
Vous avez vous aussi des échecs en cuisine qui se sont transformés en petits délices? Partagez-moi vos bons ( et moins bons) coups! Et comme toujours, n’hésitez pas à me taguer dans vos stories et vos photos si vous testez la recette. J’adore voir vos créations!
Psitt! Ces beignes paléo à la citrouille épicée sont savoureux avec un bon coco latté à la citrouille épicée, recette que je vous ai proposé la semaine dernière.
♥ MF
Beignes paléo à la citrouille épicée
INGRÉDIENTS
Beignes
- 1 tasse farine d’amandes
- 1/2 tasse farine de coco
- 2/3 tasse farine de tapioca
- 1 c. à table poudre à pâte
- 1 c. à thé épices tarte à la citrouille
- 1 pincée sel
- 1 oeufs
- 1/2 tasse purée de citrouille
- 1/4 tasse sirop d’érable
- 1/2 c. à thé essence de vanille
Glaçage
- 1 paquet fromage à la crème vegan
- 1/4 tasse crème de coco
- 1 c. à thé essence de vanille
- 1 tasse sucre à glacer Swerve
ÉTAPES
Beignes
- Préchauffez le four à 350°F.
- Graissez en enfarinez un moule à beignes en acier inoxydable, ou utilisez un modèle en silicone.
- Mélangez tous les ingrédients pour les beignes.
- Versez dans le moule.
- Enfournez 20 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Glaçage
- Mélangez tous les ingrédients pour le glaçage.
- Tartinez sur les beignes une fois qu’ils auront refroidi.
