Un grand classique de mon enfance que la croustade aux pommes! Nous avions des pommiers à la maison, alors c’était cueillette directement dans la cour. Je me souviens encore de l’odeur des tartes et autres pâtisseries aux pommes de Maman. Alors je me devais de concevoir une recette de croustade aux pommes paléo.
Le plus difficile a été de recréer la texture du crumble, mais sans les grains. J’y suis parvenue, en ajoutant des noix concassées. Et côté goût, on se rapproche aussi du délice de mon enfance.
J’ai utilisé des pommes biologiques. Sauf en de rares exceptions, je ne consomme maintenant que des produits bios. Si vous ne le faites pas pour votre santé, pensez à tout le moins à celle des travailleurs, qui ont la lourde tâche de récolter des fruits et légumes remplis de pesticides. Certes, consommer bio est souvent plus coûteux, mais n’oubliez pas qu’en tant que consommateurs, nous votons avec notre portefeuille.
Avec le changement vers la diète paléo, j’ai vu des répercussions extrêmement positives sur ma santé. Les symptômes de la maladie de Hashimoto et de l’intestin irritable se sont estompés. Je recouvre enfin la santé. Le retour sur investissement est donc extraordinaire pour moi.
Je me plais d’ailleurs à vous proposer des versions adaptées de desserts classiques sur le blog, puisque plusieurs ne voient dans la diète paléo qu’une privation. L’idée est tout simplement de s’ouvrir à ce nouveau mode de vie, d’aborder la diète paléo avec curiosité.
Bien sûr, j’échoue parfois lamentablement! J’ai quand même passé 32 ans de ma vie à cuisiner avec des grains et des produits laitiers. Ça demande quelques ajustements, surtout du côté de la pâtisserie. Mais j’en rigole à présent.
Je vois ma cuisine comme un terrain de jeu. Parfois, ça craint mais souvent, c’est franchement délicieux. Comme cette savoureuse croustade aux pommes, à la fois paléo et vegan!
Bien hâte d’avoir vos commentaires!
♥ MF
Croustade aux pommes paléo et vegan
Crumble
- 1/2 tasse farine d’amandes
- 1/2 tasse farine de coco
- 1/2 tasse d’amandes (et/ou pacanes) grossièrement hachées
- 1 c. à thé cannelle
- 1 c. à thé sel
- 2 c. à table sirop d’érable
- 1/4 tasse huile de coco
Garniture
- 5 pommes épluchées et coupées en tranches minces
- 1 c. à table jus de citron
- 1 c. à table huile de coco
- 1 c. à thé cannelle
- 1 c. à table sucre de coco
Étapes
- Préchauffez four à 350°F.
- Mélangez tous les ingrédients pour le crumble dans un bol. La texture devrait être un peu granuleuse, comme un crumble régulier. Réservez.
- Mélangez tous les ingrédients pour la garniture.
- Déposez un peu de crumble dans le fond d’un plat à cuisson.
- Ajoutez la garniture.
- Versez le restant de crumble.
- Cuire au four à 350°F pendant 40 minutes.
