Non, l’été n’est pas terminé! (Je vis dans le déni, me direz-vous.) Je vous partage donc ma recette de soupe froide aux betteraves et de craquelins au charbon activé. Voilà un savoureux duo pour célébrer les dernières chaudes journées ensoleillées, qui cèderont bien leur place à la saison des couleurs.
La soupe froide aux betteraves se fait en quelques minutes au Vitamix. Betteraves, concombre et coriandre ajoutent beaucoup de fraîcheur. Vous pourriez toutefois remplacer la coriandre par de l’aneth. J’aime généralement faire cuire mes betteraves pour éviter l’emballage de plastique, comme je commence doucement à embrasser le zéro déchet. Mais pour les semaines folles, il y a toujours les betteraves emballées sous vide et déjà cuites.
Puisque les grains sont proscrits en diète paléo, je m’amuse à créer mes propres craquelins à base de farine d’amandes. Étant fan de charbon activé, j’ai décidé d’en ajouter à ma recette. Ça n’altère en rien le goût et ça crée des craquelins vraiment originaux (et pas mal photogéniques, hihi!). J’ai ajouté des graines de sésame noir pour garder l’idée du craquelin tout noir. Ce sera un must pour l’Halloween!
Le charbon activé est l’un de mes incontournables en période de crise. Dès que les symptômes de ballonnements et de crampes commencent à pointer (souvent après une sortie au resto, où les contaminations croisées sont ultra fréquentes), je prends des capsules de charbon activé. En une trentaine de minutes, les symptômes deviennent tolérables voire même disparaissent.
Attention toutefois, car le charbon activé peut diminuer l’efficacité de vos médicaments. Il est aussi contre-indiqué si vous présentez des risques d’obstruction intestinale. Parlez donc à votre pharmacien ou à votre médecin avant d’en consommer.
Comme toujours, n’hésitez pas à laisser un commentaire sous la recette ou encore à me taguer sur les réseaux sociaux lorsque vous aurez testé.
♥ MF
Soupe froide de betteraves et craquelins paléo au charbon activé
Craquelins au charbon activé
- 1 tasse farine d’amande
- 2 c. à table charbon activé
- 1/2 c. à thé poudre à pâte
- 3 c. à table graines de sésame noir
- 1/2 c. à thé herbes salées ou sel aux herbes
- 1 c. à table huile de coco
- 1 oeuf
Soupe aux betteraves
- 2 tasses betteraves cuites
- 1/4 tasse échalote rouge
- 1 c. à thé fleur d’ail
- 1/4 tasse coriandre
- 1 concombre
- 2 c. à table vinaigre de cidre
- 1/2 c. à thé sel himalayen
- Poivre au goût
Garniture soupe
- Crème de coco, betterave et concombre en dés
Étapes craquelins
- Préchauffez le four à 350 °F.
- Mélangez tous les ingrédients.
- Déposez la pâte entre deux feuilles de papier parchemin, puis passez le rouleau pour une pâte d’environ 3 millimètres d’épaisseur.
- Enfournez 15 minutes.
- Laissez refroidir et cassez à la main ou coupez au couteau. Donne environ 20 craquelins.
Étapes soupe
- Passez au mélangeur tous les ingrédients.
- Versez dans un bol.
- Versez un peu de crème de coco si désiré.
- Garnissez de concombre et betterave en petits dés.
