Musique de Noël dans les oreilles, flocons qui tombent, Maya qui court d’une fenêtre à l’autre pour tenter d’en attraper quelques-uns: le cadre était tout simplement parfait pour cuisiner ces délicieux biscuits au pain d’épice paléo.
Je dois l’admettre, comme les grains et le gluten sont retirés, la pâtisserie représente tout un défi en diète paléo. Chaque Noël, je tente toutefois d’adapter un classique. Mission accomplie pour les biscuits au pain d’épice!
Je consomme très peu de sucre, mais je me permets toutefois des sucres naturels, comme le sirop d’érable et le miel, lors d’occasions spéciales.
Si vous suivez une diète stricte, comme la diète AIP, notez que la mélasse et le sucre de canne ne sont pas paléo. Remplacez-les par des sucres permis.
J’en profite pour vous souhaiter un merveilleux temps des Fêtes, rempli d’amour, de douceur… et de délices bons à la fois pour vos papilles et votre système digestif!
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♥ MF
Biscuits au pain d’épice paléo
Donne 12-15 biscuits
Biscuits
- 1 1/2 tasse de farine à pâtisserie paléo Bob’s Red Mill
- 1/4 tasse de sucre de coco
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1 c. à thé de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé de muscade
- 1/4 tasse d’huile de coco
- 1 oeuf
- 1/4 tasse de mélasse
- 1 c. à thé de vanille
Glaçage
- 1/2 tasse de sucre de canne biologique en poudre
- 1 à 2 c. à thé de lait d’amandes
- Préchauffez le four à 350 °F.
- Mélangez tous les ingrédients pour la pâte à biscuits.
- Placez au réfrigérateur 30 minutes pour laisser la pâte raffermir.
- Déposez la pâte entre deux feuilles de papier parchemin. À l’aide d’un rouleau à pâte, abaissez-la à une hauteur d’environ 0,5 cm.
- Découpez la pâte avec l’emporte-pièce de votre choix.
- Déposez les biscuits sur une plaque à cuisson.
- Enfournez 10 minutes.
- Préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients.
- Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les décorer de glaçage.
