Très tendance, le naked cake a un look délicieusement rustique avec son glaçage d’aspect inachevé. J’ai donc eu envie d’adapter ce joli gâteau version sans grains. Il en résulte ce magnifique naked cake paléo d’inspiration Woodland.
Manger est une expérience sensorielle qui implique l’odorat, les papilles et même les yeux. J’aime donc créer du beau jusque dans la cuisine! Puisque j’adore le côté à la fois rustique et boho, j’ai concocté pour les Fêtes un gâteau nous plongeant dans un décor boisé hivernal.
En guise de décorations pour cette thématique Woodland, j’ai ajouté des branches et cocottes trouvées dans les bois, de la corde de jute garnie de flocons ainsi que des rennes en biscuits au pain d’épice.
J’ai ici triplé la recette du gâteau et du glaçage, comme je désirais un naked cake à trois étages. Vous pouvez également utiliser des moules de différentes grosseurs. Adaptez-le à vos envies du moment.
Pour le glaçage, prenez note que le sucre de canne en poudre n’est pas une option paléo. Si vous suivez une diète paléo stricte, comme la diète AIP, remplacez le tout par un sucre permis, comme le sirop d’érable. Vous pourrez épaissir le glaçage avec de la fécule de tapioca.
N’hésitez pas à me taguer lorsque vous ferez ce gâteau. Hâte de voir vos créations!
♥ MF
Naked Cake paléo
Gâteau (pour 1 étage)
- 1/2 tasse de farine de coco
- 1/4 tasse de farine de tapioca
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de muscade
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/2 tasse de crème de coco
- 4 oeufs
- 1/3 tasse de sirop d’érable
- 1 c. à thé de vanille
- 1/4 tasse d’huile de coco
- 1 c. à thé de vinaigre de cidre
Glaçage (pour 1 étage)
- 1/2 tasse de beurre (si toléré) ou de margarine végétalienne
- 1 tasse de sucre de canne en poudre biologique
- 1-2 c. à table de lait d’amande
- 1/4 c. à thé d’extrait de vanille
Étapes
- Préchauffer le four à 375°F.
- Mélanger tous les ingrédients secs pour le gâteau.
- Mélanger tous les ingrédients humides pour le gâteau. Les ajouter aux ingrédients secs.
- Verser dans un moule à gâteau et enfourner 30 minutes.
- Préparer le glaçage et le placer au réfrigérateur.
- Attendre que le gâteau ait complètement refroidi avant de glacer à l’aide d’une spatule.
- Déposer du glaçage entre chaque étage.
- Terminer en glaçant grossièrement les côtés du gâteau et en grattant le glaçage superflu pour révéler le gâteau en-dessous.
- Décorer au choix.
Psitt! N’oubliez pas de doubler ou tripler la portion des ingrédients pour le gâteau et le glaçage selon le nombre d’étages désirés.
